Allium cepa

Allium cepa (oignon) — l'une des cultures les plus anciennes, sacrée en Égypte antique, regroupant les oignons bulbes, les échalotes et les oignons de printemps. L'origine botanique de notre gamme d'oignons.

Meilleures ventes Meilleures ventes

Allium cepa — l'oignon

Allium cepa est le nom botanique de l'oignon, un bulbe bisannuel rustique de la famille des amaryllidacées (Amaryllidaceae) cultivé presque partout où l'on cuisine. C'est l'espèce à l'origine de nos oignons, échalotes et oignons nouveaux, au sein de la gamme des légumes-bulbes.

Histoire & origine

L'oignon est l'une des plus anciennes plantes cultivées de toutes, probablement originaire d'Asie centrale et cultivé depuis au moins 5 000 ans. Il était central dans l'Égypte antique, où les oignons étaient mangés par les ouvriers, servaient d'offrandes et étaient même placés dans les tombes — leurs anneaux concentriques vus comme un symbole d'éternité. Prisé des Grecs et des Romains et transporté sur toutes les routes commerciales, l'oignon devint un fondement de la cuisine sur tous les continents.

Son nom est simplement classique : Allium est le nom latin de l'ail et de ses proches, et cepa est le latin pour oignon.

Caractéristiques botaniques

Cultivé en annuelle pour son bulbe renflé, Allium cepa stocke des sucres et des composés soufrés piquants qui donnent aux oignons leur saveur et leur conservation. L'espèce comprend des oignons jaunes, rouges et blancs, des échalotes plus douces qui se multiplient en touffes, et de rapides oignons nouveaux récoltés jeunes pour les salades. Les oignons sont des compagnons classiques des carottes, chacun aidant à masquer l'autre de ses ravageurs respectifs.

Cultiver Allium cepa à partir de graines

Les oignons cultivés à partir de graines offrent bien plus de variété, de saveur et de conservation que les bulbilles. Ils demandent un démarrage précoce et une longue saison : semez de la fin de l'hiver au début du printemps, cultivez en sol ferme, fertile et ensoleillé, et réduisez l'arrosage à mesure que les bulbes grossissent. Bien mûris et séchés, ils se conservent des mois. Les oignons nouveaux sont bien plus rapides, semés en succession tout au long de la saison. Notre calendrier de semis des légumes et notre guide de récolte couvrent le semis et la conservation.

Prêt à cultiver des oignons ? Parcourez les variétés ou apprenez d'abord les bases.

Catégories associées : Oignon · Oignon nouveau · Légumes-bulbes · Poireau · Légumes-racines

Chez SeedsChoice, chaque commande est expédiée depuis Meppel, NL avec une livraison UE rapide et suivie.

Foire aux questions

Qu'est-ce qu'Allium cepa ?
C'est le nom botanique de l'oignon, qui couvre également les échalotes et les oignons nouveaux.

D'où viennent les oignons ?
D'Asie centrale, et ils sont cultivés depuis au moins 5 000 ans — les oignons étaient même sacrés dans l'Égypte antique.

Que signifie le nom ?
Allium est le nom latin de la famille de l'oignon et de l'ail, et cepa est le latin pour oignon.

Graines ou bulbilles — que choisir ?
Les graines offrent bien plus de choix, de saveur et de capacité de conservation ; les bulbilles sont plus rapides et simples mais plus limitées.

Comment cultiver des oignons à partir de graines ?
Semez tôt pour une longue saison dans un sol ferme et fertile, puis laissez les bulbes mûrir et sécher soigneusement pour les conserver.