Coriandre/Cilantro

Deux saveurs en une annuelle rapide — feuilles fraîches de coriandre et graines chaudes et citronnées (Coriandrum sativum). Semez peu et souvent pour un approvisionnement continu en feuilles.

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Graines de coriandre — feuille fraîche et épice chaude

La coriandre offre deux saveurs à partir d'une annuelle rapide — la feuille fraîche, essentielle dans les cuisines asiatique, mexicaine et moyen-orientale, et la graine chaude et citronnée utilisée comme épice. L'espèce est regroupée sous Coriandrum sativum dans notre gamme d'herbes culinaires. Nouveau dans les herbes ? Notre guide de culture des herbes couvre les bases.

La coriandre se sème de préférence peu et souvent — le calendrier des herbes indique quand.

Feuille ou graine

Pour la feuille, choisissez des variétés résistantes à la montaison et cueillez jeune ; pour la graine, laissez les plants fleurir et mûrir au soleil d'été. Annuelle rapide, la coriandre figure parmi nos herbes annuelles et aromatiques, et les fleurs sont une bonne source de nectar pour les insectes auxiliaires.

Cultiver la coriandre à partir de graines

Semez directement, car la coriandre supporte mal le dérangement des racines et monte en graine si elle est stressée. Gardez-la fraîche et humide pour la feuille, en semant toutes les quelques semaines ; pour la graine, laissez un semis se poursuivre jusqu'à floraison et maturité. Un emplacement ensoleillé et abrité lui convient bien.

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Questions fréquemment posées

Quelle est la différence entre la feuille et la graine ?
La feuille fraîche est la coriandre ; la graine mûre est une épice chaude aux notes d'agrumes.

Pourquoi ma coriandre monte-t-elle en graine ?
La chaleur et le dérangement des racines le déclenchent — semez en place et maintenez-la au frais et bien humide pour la récolte de feuilles.

Comment obtenir une production régulière ?
Semez peu mais souvent, toutes les quelques semaines, en choisissant des variétés à montaison lente.

Puis-je la cultiver pour les graines ?
Oui — laissez un semis fleurir et mûrir au soleil estival.

Est-elle bénéfique pour la faune ?
Oui — ses fleurs sont une excellente source de nectar pour les insectes auxiliaires.