Coriandrum sativum

Coriandrum sativum (koriander) — een van de oudst bekende kruiden, die in één snelgroeiende eenjarige zowel vers blad als citrusachtig zaad levert. De botanische thuisbasis van ons koriander-assortiment.

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Coriandrum sativum — coriandre (cilantro)

Coriandrum sativum est le nom botanique de la coriandre, une annuelle aromatique rapide qui donne deux saveurs distinctes d'une même plante : la feuille fraîche, connue sous le nom de cilantro, et la graine chaude et citronnée utilisée comme épice. C'est l'espèce à l'origine de notre gamme de coriandre au sein de la collection d'herbes culinaires.

Histoire & origine

La coriandre est l'une des plus anciennes herbes et épices connues, originaire de la Méditerranée orientale et de l'Asie du Sud-Ouest. Ses graines ont été trouvées sur des sites de l'âge du bronze et dans des tombes égyptiennes, dont celle de Toutânkhamon, et elle est mentionnée dans des textes anciens et la Bible. Transportée par les Romains à travers leur empire, elle devint un incontournable de l'Europe à l'Inde, l'Asie du Sud-Est et les Amériques, où elle est aujourd'hui centrale dans d'innombrables cuisines.

Son nom vient du grec koriannon ; le sativum signifie simplement "cultivé".

Caractéristiques botaniques

Annuelle élancée, la coriandre forme d'abord de tendres feuilles inférieures arrondies — le cilantro de la cuisine — avant de dresser un feuillage plus fin et plumeux et des ombelles plates de petites fleurs blanches, qui nouent ensuite les graines rondes. Elle monte vite en graine à la chaleur, aussi les cultures de feuille et de graine sont-elles souvent conduites séparément. Les fleurs sont une bonne source de nectar pour les insectes auxiliaires, et la plante se range confortablement parmi nos herbes aromatiques et annuelles.

Cultiver Coriandrum sativum à partir de graines

Semez directement, car la coriandre n'aime pas la perturbation des racines et monte en graine si elle est stressée. Pour la feuille, semez peu et souvent au frais et cueillez jeune ; pour la graine, laissez les plantes fleurir et mûrir au soleil d'été. Gardez-la arrosée pour retarder la montée en graine. Notre guide de culture des herbes et notre calendrier de semis des herbes couvrent le semis et l'entretien.

Prêt à cultiver de la coriandre ? Parcourez les variétés ou apprenez d'abord les bases.

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Foire aux questions

Qu'est-ce que Coriandrum sativum ?
C'est la coriandre — une seule plante annuelle offrant à la fois des feuilles fraîches et des graines épicées.

D'où vient la coriandre ?
De la Méditerranée orientale et du sud-ouest de l'Asie ; c'est l'une des herbes aromatiques les plus anciennes connues.

Quelle est la différence entre les feuilles et les graines ?
Les feuilles se consomment fraîches ; les graines mûres offrent une épice chaude aux notes citronnées.

Pourquoi ma coriandre monte-t-elle si vite en graines ?
La chaleur et le dérangement des racines la font monter — semez-la en semis direct, gardez-la fraîche et humide pour profiter du feuillage.

Comment la cultiver ?
Semez en semis direct, en petites quantités et à intervalles réguliers pour les feuilles, ou laissez les plantes fleurir et mûrir pour récolter les graines.