Oseille

L'oseille — une herbe aromatique vivace et rustique à la saveur vive et citronnée, parfaite pour les salades, les soupes et les sauces. Facile à semer et à couper en continu.
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Graines d'oseille — des feuilles de salade acidulées et citronnées

L'oseille est l'un des légumes-feuilles les plus faciles et gratifiants à cultiver, apportant une pointe vive et citronnée aux salades, soupes et sauces bien avant que les autres légumes verts soient prêts. Vivace rustique, elle mérite sa place dans notre gamme d'herbes culinaires et parmi nos légumes-feuilles frais. Nouveau dans la culture à partir de graines ? Commencez par notre guide de culture des herbes.

L'oseille s'installe vite et produit pendant des années — le calendrier des herbes indique quand faire votre premier semis.

Oseille commune et oseille à écusson

L'oseille commune (des jardins) produit de grandes feuilles en forme de flèche au mordant citronné marqué, tandis que l'oseille à écusson (oseille française) a des feuilles plus petites, en forme de bouclier, et une saveur plus douce et raffinée prisée des chefs. Toutes deux sont des vivaces robustes et productives, qui figurent naturellement parmi nos herbes vivaces et produisent pendant des années à partir d'un seul semis.

Cultiver l'oseille à partir de graines

Semez au printemps en lignes ou en terrines et éclaircissez pour donner aux plantes l'espace de s'étoffer. L'oseille tolère la mi-ombre et aime un sol frais qui garde les feuilles tendres et douces. Cueillez les feuilles jeunes et souvent, et retirez les tiges florales dès leur apparition pour prolonger la production. Culture à couper-repousser, elle donne tout au long de la saison.

Acidulée, fraîche et vite récoltée — voici où emmener votre oseille ensuite.

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Quel goût a l'oseille ?
L'oseille possède une saveur vive et caractéristique, nettement acidulée comme le citron. Elle apporte du pep aux salades, aux soupes et aux sauces crèmées, et est meilleure dégustée jeune et fraîche. L'oseille est-elle une vivace ?
Oui. L'oseille commune comme l'oseille ronde sont des vivaces rustiques qui produisent pendant plusieurs années à partir d'un seul semis. Comment cultiver l'oseille à partir de graines ?
Semez au printemps en rangs ou en plateaux, éclaircissez les plantules et maintenez le sol humide. Elle tolère la mi-ombre, ce qui aide à conserver les feuilles tendres. Comment maintenir l'oseille productive ?
Cueillez les feuilles jeunes et fréquemment, et supprimez les tiges florales dès leur apparition pour prolonger la production de feuilles tendres tout au long de la saison.