Brassica oleracea

Brassica oleracea — de verbluffend veelzijdige soort achter kool, boerenkool, broccoli, bloemkool, spruitjes en koolrabi, alle gefokt uit wilde kool. De botanische thuisbasis van ons koolfamilie-assortiment.

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Brassica oleracea — la famille des choux

Brassica oleracea est l'une des espèces les plus extraordinaires du potager : une seule plante qui, par des siècles de sélection, nous donne le chou, le chou kale, le brocoli, le chou-fleur, les choux de Bruxelles, le chou-rave et le chou cavalier. Elle est le socle de nos gammes de famille des choux et de choux à feuilles, y compris le chou kale rustique.

Histoire & origine

Tous ces légumes descendent du chou sauvage, une plante robuste et feuillue des falaises maritimes calcaires de l'ouest et du sud de l'Europe et de la Méditerranée. En plus de deux mille ans, les cultivateurs ont sélectionné la même espèce dans des directions différentes — pour ses feuilles (chou kale et chou), ses boutons floraux (brocoli et chou-fleur), ses bourgeons latéraux (choux de Bruxelles), sa tige renflée (chou-rave) et son bourgeon terminal serré (la pomme de chou). C'est l'un des exemples les plus cités de tout ce que la sélection peut transformer chez une seule plante.

Le nom reflète sa longue histoire potagère : Brassica est le latin classique pour chou, et oleracea signifie "du potager", ou simplement comestible.

Caractéristiques botaniques

La plupart des formes sont des bisannuelles rustiques, développant du feuillage la première année et fleurissant la seconde, bien que nous les récoltions presque toutes la première année. Elles partagent un feuillage vert bleuté, souvent cireux, et un goût pour le temps frais, un sol ferme, fertile et chaulé, et une humidité régulière. Le groupe va des choux kale à couper-repousser pour l'hiver aux choux bien pommés et aux pommes de chou-fleur et de brocoli. Les types à feuilles plus rapides figurent parmi nos légumes à croissance rapide.

Cultiver Brassica oleracea à partir de graines

Les choux aiment une longue saison et un sol ferme et fertile. Semez en pépinière ou en mottes et repiquez en sol bien tassé et chaulé, en gardant les plantes régulièrement arrosées. Leur principal défi, ce sont les ravageurs — des chenilles aux altises et aux pigeons — d'où l'intérêt de filets et d'un peu de compagnonnage. Notre calendrier de semis des légumes indique le calendrier et notre guide de lutte contre les ravageurs aide à les garder sains.

Prêt à cultiver des choux ? Parcourez les variétés ou apprenez d'abord les bases.

Catégories associées : Famille des choux · Choux à feuilles · Chou kale · Légumes à croissance rapide · Tous les légumes

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Foire aux questions

Qu'est-ce que Brassica oleracea ?
Une seule espèce qui inclut le chou, le chou frisé, le brocoli, le chou-fleur, les choux de Bruxelles et le chou-rave.

Comment peuvent-ils tous appartenir à une seule espèce ?
Ils ont été sélectionnés à partir du chou sauvage, les cultivateurs ayant choisi différentes parties — feuilles, bourgeons ou tiges — pendant des millénaires.

D'où vient-il ?
Du chou sauvage poussant sur les falaises côtières de l'ouest et du sud de l'Europe et du bassin méditerranéen.

Que signifie le nom ?
Brassica est le latin pour chou et oleracea signifie « du jardin potager ».

Comment cultiver les brassicacées ?
Accordez-leur une longue saison dans un sol ferme, fertile et chaulé, arrosez régulièrement et protégez-les des nuisibles.