Capsicum annuum

Capsicum annuum — l'espèce à l'origine de la plupart des poivrons et piments, domestiquée dans les Amériques et répandue dans le monde entier par l'échange colombien. L'origine botanique de notre gamme de poivrons et piments.

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Capsicum annuum — poivrons et piments

Capsicum annuum est l'espèce qui nous donne la plupart des poivrons et piments du monde — des poivrons doux et juteux aux piments ardents — un membre fragile de la famille des solanacées (Solanaceae). Espèce unique d'une étendue stupéfiante, elle est le socle de nos gammes de poivron et de piment au sein de la collection plus large de poivron et piment.

Histoire & origine

Les piments furent domestiqués pour la première fois il y a des milliers d'années en Amérique centrale et du Sud, où ils étaient un pilier culinaire et culturel bien avant l'histoire écrite — les archéologues ont retracé leur usage sur de nombreux millénaires. Après les voyages de Colomb à la fin du XVe siècle, Capsicum annuum se répandit avec une rapidité extraordinaire le long des routes commerciales à travers l'Europe, l'Afrique et l'Asie, un mouvement connu sous le nom d'échange colombien.

En quelques générations à peine, le piment transforma des cuisines aujourd'hui inimaginables sans lui — paprika hongrois, currys indiens et thaïlandais, cuisines coréenne et du Sichuan, toutes bâties autour d'une plante du Nouveau Monde. La force elle-même vient de la capsaïcine, un composé que la plante a développé pour dissuader les mammifères tout en encourageant les oiseaux, qui y sont insensibles, à disperser ses graines au loin.

Caractéristiques botaniques

Bien que cultivé en annuelle sous les climats frais, Capsicum annuum est par nature une vivace fragile, formant des plants touffus chargés de fruits de toutes les couleurs et formes imaginables. La même espèce couvre un éventail remarquable — poivrons doux et carrés, longs ramiro pointus, paprika fumé, ainsi que cayenne et jalapeño brûlants sont tous des Capsicum annuum, se distinguant surtout par la taille, la douceur et la capsaïcine. Le fruit mûrit du vert au rouge, jaune, orange, violet ou chocolat, devenant plus doux et plus fort à mesure qu'il se colore. Les types compacts et ornementaux réussissent particulièrement bien dans notre gamme pour contenants et brillent parmi nos légumes-fruits.

Cultiver Capsicum annuum à partir de graines

Les poivrons récompensent un démarrage précoce et une chaleur régulière. Semez en intérieur à la fin de l'hiver ou au début du printemps, gardez le terreau chaud (environ 20–25°C) pour une germination fiable, et cultivez les jeunes plants à bonne lumière. Rempotez-les à mesure qu'ils emplissent leurs pots, et déplacez-les en serre, sous tunnel ou à l'endroit le plus ensoleillé et abrité dès que les nuits se réchauffent. Apportez un engrais riche en potasse dès la première nouaison pour nourrir une longue et généreuse récolte. Le guide de germination et le calendrier de semis des légumes vous aident à bien planifier.

Prêt à cultiver des poivrons ? Parcourez les variétés douces ou fortes, ou apprenez d'abord les bases.

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Foire aux questions

Qu'est-ce que Capsicum annuum ?
C'est l'espèce qui recouvre la plupart des poivrons doux et des piments, une plante délicate de la famille des solanacées.

D'où viennent les poivrons ?
D'Amérique centrale et du Sud ; ils se sont répandus dans le monde entier après Colomb, lors de ce que l'on appelle l'échange colombien.

Les poivrons doux et les piments sont-ils la même espèce ?
En grande partie oui — la plupart des poivrons doux et des piments sont tous deux Capsicum annuum, ne différant principalement que par la force en capsaïcine.

Qu'est-ce qui rend les piments forts ?
Un composé appelé capsaïcine, que la plante a développé pour décourager les mammifères tout en permettant aux oiseaux de disséminer ses graines.

Comment cultiver des poivrons à partir de graines ?
Semez tôt en intérieur à la chaleur, puis faites croître sous abri ou dans l'endroit le plus ensoleillé et le plus chaud dont vous disposez.