Eruca sativa

Eruca sativa — roquette cultivée

Eruca sativa est le nom botanique de la roquette cultivée (aussi appelée roquette ou arugula), une feuille à croissance rapide de la famille du chou (Brassicaceae) prisée pour son mordant chaud et poivré. C'est l'espèce à l'origine d'une grande partie de notre gamme de roquette, et une cousine plus douce et plus rapide de la roquette sauvage, plus piquante.

Histoire & origine

La roquette cultivée est originaire de la Méditerranée et de l'Asie occidentale, où elle est cueillie et cultivée depuis l'époque romaine — les Romains mangeaient tant les feuilles que les graines et la tenaient pour un certain mets de choix. Elle est restée une herbe potagère familière dans tout le sud de l'Europe et fut emportée au loin, pour redevenir une favorite du saladier ces dernières décennies. Le nom de genre Eruca est l'ancien nom latin de la plante, tandis que sativa signifie simplement cultivé.

Caractéristiques botaniques

Eruca sativa est une annuelle qui forme une rosette basse de feuilles lisses et lobées à la forme arrondie de feuille de chêne et à la fraîche chaleur moutardée. Elle pousse très vite à partir de graines et, par temps chaud ou jours longs, dresse bientôt des tiges ramifiées surmontées de fleurs crème veinées de sombre — après quoi les feuilles deviennent plus fortes. Comparées à la roquette sauvage vivace, ses feuilles sont plus larges, plus douces et plus rapides à récolter. Elle a naturellement sa place parmi nos légumes-feuilles frais et est l'un de nos plus fiables légumes à croissance rapide.

Cultiver Eruca sativa à partir de graines

La roquette est à peu près aussi facile que les feuilles de salade peuvent l'être. Semez directement, peu et souvent, du printemps à l'automne, et récoltez en quelques semaines en feuille à couper-repousser. Elle monte en graine le plus vite à la chaleur estivale ; pour les feuilles les plus douces, semez donc dans les parties plus fraîches de l'année et gardez les plantes bien arrosées. Notre guide de culture des légumes couvre l'essentiel, et le calendrier de semis des légumes indique les fenêtres de semis.

Prêt pour de fraîches feuilles poivrées en quelques semaines ? Parcourez les variétés ci-dessous.

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