Foeniculum vulgare

Foeniculum vulgare (venkel) — een mediterrane plant met anijsgeur, geteeld als luchtig kruid en, als knolvenkel, als knapperige groentebulp. Onderdeel van ons aromatische kruiden- en venkel-assortiment.

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Foeniculum vulgare — fenouil

Foeniculum vulgare est le nom botanique du fenouil, une plante aromatique de la famille des apiacées (Apiaceae) cultivée à la fois comme herbe plumeuse et, dans sa forme de Florence, comme croquant bulbe-légume. Il traverse nos herbes aromatiques et, en fenouil de Florence, nos légumes-tiges, avec sa propre collection de fenouil.

Histoire & origine

Le fenouil est originaire de la Méditerranée et apprécié depuis l'Antiquité pour son doux parfum d'anis. Les anciens Grecs le connaissaient sous le nom de marathon — la célèbre bataille, et la course à pied moderne, tirent leur nom d'une plaine où poussait le fenouil. Grecs et Romains l'utilisaient comme aliment, médicament et symbole de force et de victoire, et il se répandit avec eux à travers l'Europe. Le fenouil de Florence, à base renflée et cultivé comme légume, fut développé plus tard en Italie.

Son nom fait écho à ce fin feuillage : Foeniculum vient du latin pour "petit foin", d'après le parfum, et vulgare signifie "commun".

Caractéristiques botaniques

Le fenouil aromatique est une haute vivace cultivée pour son feuillage plumeux et ses graines aromatiques, avec de belles formes bronze pour la bordure ; le fenouil de Florence se cultive en annuelle pour le bulbe croquant au goût d'anis à sa base. Tous deux portent des ombelles plates de fleurs jaunes, superbes pour les syrphes et autres insectes utiles, ce qui fait du fenouil une plante pour pollinisateurs autant qu'une plante de cuisine.

Cultiver Foeniculum vulgare à partir de graines

Semez directement en sol chaud, car le fenouil n'aime pas être repiqué. Le fenouil aromatique est facile et longévif dans un emplacement ensoleillé et bien drainé ; le fenouil de Florence demande un sol plus riche et frais et un moment de semis soigné, car le froid ou la sécheresse le font monter en graine au lieu de former son bulbe. Notre guide de culture des herbes et notre calendrier de semis des légumes couvrent les deux.

Prêt à cultiver du fenouil ? Parcourez les variétés ou apprenez d'abord les bases.

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Foire aux questions

Qu'est-ce que Foeniculum vulgare ?
C'est le fenouil — cultivé à la fois comme herbe aromatique fournissant feuilles et graines, et, sous sa forme Florence, pour son bulbe croquant.

D'où vient le fenouil ?
Du bassin méditerranéen ; les Grecs le connaissaient sous le nom de “marathon”.

Que signifie son nom ?
Foeniculum signifie “petit foin” en latin, en référence à son parfum, et vulgare signifie “commun”.

Quelle est la différence entre le fenouil herbe et le fenouil Florence ?
Le fenouil herbe est une vivace cultivée pour ses feuilles et ses graines ; le fenouil Florence est une annuelle cultivée pour son bulbe.

Pourquoi mon fenouil Florence monte-t-il en graines ?
Le froid ou la sécheresse le font monter à graine — semez au bon moment et maintenez un sol riche et humide.