Nasturtium officinale

Le cresson de fontaine (Nasturtium officinale) est une vivace semi-aquatique à croissance rapide aux feuilles croquantes, poivrées et riches en nutriments. Aime l'humidité et se récolte rapidement à partir des graines.
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Nasturtium officinale — cresson de fontaine

Nasturtium officinale, le vrai cresson de fontaine, est une vivace semi-aquatique à croissance rapide, réputée pour ses feuilles croquantes et poivrées et sa remarquable richesse nutritionnelle. Membre feuillu de la famille du chou, c'est le nom botanique à l'origine de notre gamme de cresson de fontaine, qui figure à la fois dans notre collection d'herbes culinaires et parmi nos légumes-feuilles frais.

Histoire & origine

Le cresson de fontaine est originaire d'Europe et d'Asie, où il pousse à l'état sauvage dans les ruisseaux clairs et courants et les eaux de source. C'est l'un des plus anciens légumes-feuilles connus : les Grecs et les Romains le prisaient comme tonique et aiguiseur d'esprit, et au dix-neuvième siècle il était cultivé commercialement en bassins de source pour nourrir les villes grandissantes d'Europe.

Malgré son nom anglais (watercress), le vrai cresson de fontaine appartient au genre Nasturtium dans la famille du chou (Brassicaceae) — à ne pas confondre avec la capucine sans lien de parenté (Tropaeolum) — et l'épithète officinale marque sa longue histoire de plante utile et médicinale.

Caractéristiques botaniques

Le cresson de fontaine est une vivace basse et étalée qui s'enracine volontiers le long de ses tiges rampantes, aux folioles arrondies vert foncé et aux petites fleurs blanches à quatre pétales typiques de la famille du chou. Sa marque de fabrique est un mordant frais et poivré et une teneur fameusement élevée en vitamines et minéraux. Plante de bord d'eau par nature, elle figure parmi nos légumes-feuilles et pousse joliment en pot avec nos herbes en pot.

Cultiver Nasturtium officinale à partir de graines

Le secret du cresson de fontaine, c'est l'humidité constante. Semez la fine graine en surface d'un terreau mouillé et ne le laissez jamais sécher — poser les pots dans une soucoupe d'eau fonctionne parfaitement. Il préfère les conditions fraîches et la mi-ombre, qui gardent les feuilles douces et l'empêchent de monter. Récoltez en coupant les sommités, et les plantes repoussent pour des cueillettes répétées. Notre guide de culture des herbes et notre calendrier de semis des herbes couvrent le calendrier et l'entretien en détail.

Prêt à cultiver du cresson de fontaine ? Explorez les variétés ou apprenez d'abord les bases.

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Qu'est-ce que Nasturtium officinale ?
C'est le nom botanique du cresson de fontaine, une vivace semi-aquatique à feuilles de la famille des choux, cultivée pour ses feuilles croquantes et poivrées. Est-ce la même plante que la capucine de jardin ?
Non. Malgré son nom, le cresson de fontaine (Nasturtium officinale) n'a aucun lien avec la capucine ornementale (Tropaeolum) ; les deux partagent simplement un ancien nom commun. Comment cultiver le cresson de fontaine à partir de graines ?
Semez les graines fines en surface sur du compost maintenu très humide. Poser les pots dans un bac d'eau fonctionne très bien ; des conditions fraîches et ombragées sont idéales. Peut-on le récolter plusieurs fois ?
Oui. Coupez les sommités et les plants repoussent, offrant des récoltes répétées de feuilles fraîches et poivrées.