Solanum tuberosum

Le nom botanique de la pomme de terre — une solanacée andine cultivée dans le monde entier pour ses tubercules féculents, des variétés à chair ferme pour les salades aux farineuses pour la cuisson au four.

Solanum tuberosum — la pomme de terre

Solanum tuberosum est le nom botanique de la pomme de terre, une vivace fragile de la famille des solanacées (Solanaceae) cultivée dans le monde entier pour ses tubercules amylacés et renflés. C'est l'espèce à l'origine de notre gamme de pommes de terre & tubercules au sein de la plus large collection de légumes.

Histoire & origine

La pomme de terre fut d'abord domestiquée il y a des milliers d'années haut dans les Andes du Pérou et de la Bolivie, où les agriculteurs autochtones sélectionnèrent d'innombrables variétés adaptées à l'air froid et raréfié des montagnes. Les explorateurs espagnols l'apportèrent en Europe au XVIe siècle, où elle fut d'abord traitée avec méfiance avant de devenir l'une des cultures de base les plus importantes du continent.

Le nom d'espèce tuberosum signifie simplement "portant des tubercules", tandis que Solanum est le grand genre qu'elle partage avec la tomate, le poivron et l'aubergine. Son essor remodela les régimes européens comme l'histoire — un rappel de tout ce qu'un humble tubercule peut peser.

Caractéristiques botaniques

Solanum tuberosum est une plante étalée à tiges molles qui produit sa récolte sous terre : les "pommes de terre" comestibles sont des tubercules de tige renflés, non des racines. En surface, elle porte des feuilles divisées et des bouquets de fleurs étoilées blanches, roses ou violettes, parfois suivies de petits fruits verts qui — comme les feuilles et les tubercules verts — sont toxiques et ne doivent jamais être mangés. Les tubercules vont des types de salade fermes aux pommes de terre farineuses à cuire, en peaux jaunes, rouges, bleues et violettes.

Cultiver Solanum tuberosum à partir de graines

Bien que les pommes de terre se cultivent généralement à partir de plants-tubercules plutôt que de vraie graine, les principes sont les mêmes : plantez en sol meuble et fertile une fois les pires gelées passées, puis "buttez les tiges" à mesure qu'elles poussent pour protéger les tubercules en formation de la lumière et du gel. Gardez-les arrosées au grossissement des tubercules, et arrachez les hâtives jeunes ou les cultures principales une fois le feuillage desséché. Notre guide de culture des légumes couvre les bases, et le calendrier de semis des légumes indique les fenêtres de plantation et de récolte.

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Que signifie Solanum tuberosum ?
C'est le nom scientifique de la pomme de terre. Solanum est le genre des solanacées qu'elle partage avec la tomate et le poivron, et tuberosum signifie « qui produit des tubercules ». La pomme de terre est-elle apparentée à la tomate ?
Oui — toutes deux appartiennent au genre Solanum dans la famille des solanacées, aux côtés des poivrons et des aubergines, ce qui explique la ressemblance frappante de leurs fleurs. Certaines parties de la plante de pomme de terre sont-elles toxiques ?
Oui. Les feuilles, les tiges, les fruits et les tubercules verdis ou germés contiennent de la solanine, un composé toxique qui ne doit jamais être consommé. Seuls les tubercules fermes et sains sont comestibles. La pomme de terre se cultive-t-elle à partir de graines ou de tubercules ?
Elle est presque toujours cultivée à partir de plants de pommes de terre (petits tubercules) plutôt qu'à partir de vraies graines botaniques, ce qui garantit la conformité variétale.