Spinacia oleracea

Spinacia oleracea (épinard) — une feuille rapide à pousser et très nutritive, qui a voyagé depuis la Perse antique jusqu'aux quatre coins du monde. La maison botanique de notre gamme épinard.

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Spinacia oleracea — épinard

Spinacia oleracea est le nom botanique de l'épinard, une annuelle-feuille rapide et nutritive de la famille de l'amarante (Amaranthaceae). Tendre et rapide à partir de graines, c'est l'espèce à l'origine de toute notre gamme d'épinard au sein de la collection de légumes-feuilles.

Histoire & origine

L'épinard est apparu dans l'ancienne Perse (l'Iran actuel), d'où il fut porté vers l'est jusqu'au Népal puis à la Chine — introduit là au VIIe siècle comme le "légume persan". Il atteignit l'Europe plus tard, apporté en Espagne par les Maures vers les XIe et XIIe siècles, et se répandit vers le nord pour devenir une feuille de base. À la Renaissance, l'épinard était bien établi, et l'on disait volontiers qu'il était un favori de Catherine de Médicis.

Son nom vient du latin médiéval spinacia — probablement une référence aux graines épineuses des anciennes variétés — avec oleracea, qui signifie comestible, "du potager".

Caractéristiques botaniques

L'épinard forme une rosette de feuilles vert foncé lisses ou cloquées (savoy) et, par longues journées d'été ou en cas de sécheresse, monte vite à fleur. Le temps frais et les jours courts lui conviennent le mieux, ce qui fait du printemps et de l'automne ses saisons. Semé dru et coupé jeune, il est l'un de nos plus rapides légumes à croissance rapide ; au potager, il s'associe naturellement à la laitue et aux autres feuilles de salade.

Cultiver Spinacia oleracea à partir de graines

Semez en place dans les moitiés plus fraîches de l'année — printemps et fin d'été jusqu'à l'automne — pour esquiver la chaleur qui déclenche la montaison. Gardez le sol humide et riche, cueillez régulièrement, et choisissez des variétés résistantes à la montaison pour les semis de fin de printemps. Les types rustiques produisent sous cloche tout l'hiver. Notre calendrier de semis des légumes et notre guide d'arrosage le gardent tendre.

Prêt à cultiver des épinards ? Parcourez les variétés ou apprenez d'abord les bases.

Catégories associées : Épinard · Légumes-feuilles · Laitue · Légumes à croissance rapide · Tous les légumes

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Foire aux questions

Qu'est-ce que Spinacia oleracea ?
C'est le nom botanique des épinards, des légumes-feuilles annuels à croissance rapide.

D'où viennent les épinards ?
De l'ancienne Perse (Iran), ils se sont répandus vers l'est jusqu'en Chine et vers l'ouest en Europe.

Pourquoi mes épinards montent-ils en graines ?
La chaleur et les longues journées d'été les y poussent — semez au printemps et en automne en maintenant le sol humide.

Puis-je cultiver des épinards en feuilles de bébé ?
Oui — semez dru et coupez les feuilles jeunes.

Quand semer les épinards ?
En saison fraîche, principalement au printemps et à la fin de l'été.