Artichaut

Des vivaces élégantes au feuillage argenté dont les boutons floraux rebondis sont un véritable délice gastronomique — architecturales en bordure et productives pendant plusieurs années.
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Graines d'artichaut — artichauts architecturaux

L'artichaut est aussi ornemental que comestible : une vivace majestueuse à feuilles argentées dont les bourgeons floraux dodus sont le trésor du gourmet, et dont les têtes non ouvertes, laissées à fleurir, deviennent de magnifiques chardons pourpres. Son foyer botanique est Cynara cardunculus, et il figure parmi nos légumes-tiges au sein de la plus large gamme de graines de légumes. Novice en la matière ? Notre guide de culture des légumes couvre les bases.

Mi-légume, mi-pièce architecturale — une seule touffe gagne sa place dans un massif aussi aisément qu'au potager.

Pourquoi cultiver l'artichaut

Les têtes maison fraîchement cuites à la vapeur sont un vrai régal, et les plantes spectaculaires, en fontaine, apportent de la structure à tout coin de jardin. Comme vivace productive du groupe légumes-tiges, une touffe établie produit plusieurs années et reste belle en le faisant.

Cultiver l'artichaut à partir de graines

Semez à l'intérieur de la fin de l'hiver au début du printemps pour des têtes le premier ou le deuxième été de la plante. Cultivez les plantules et plantez en sol riche et drainant en plein soleil, en espaçant généreusement pour les grandes plantes — notre guide du sol vous aide à préparer le terrain. Coupez les bourgeons tant qu'ils sont encore serrés et dodus, et paillez les souches en hiver dans les endroits plus froids. Le calendrier de semis indique le calendrier, et le détail botanique vit sur la page Cynara cardunculus.

Laissez une tête ou deux s'ouvrir en saisissantes fleurs de chardon qu'adorent les abeilles en fin de saison.

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Quand puis-je récolter des artichauts cultivés à partir de graines ?
Souvent dès le premier ou le deuxième été si le semis a été effectué tôt en intérieur. Coupez les boutons floraux tant qu'ils sont encore bien fermés, dodus et fermes, avant que les écailles ne s'ouvrent. L'artichaut est-il une plante vivace ?
Oui — une touffe bien établie produit pendant plusieurs années. Dans les régions plus froides, paillez les couronnes en hiver pour les protéger des gelées sévères. Quelle partie de l'artichaut mange-t-on ?
Le bouton floral immature — on mange la base charnue de chaque écaille et le cœur tendre une fois le foin (la partie non comestible) retiré. Que se passe-t-il si je ne cueille pas les boutons ?
Laissés sur la plante, ils s'épanouissent en de grandes et spectaculaires fleurs de chardon violettes très appréciées des abeilles — ornementales, mais plus comestibles.