Légumes tiges

Les légumes cultivés pour leurs tiges et leurs côtes croquantes — le céleri, le fenouil de Florence, le chou-rave et l'asperge — apportent du croquant et de la structure au potager.

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Légumes-tiges — céleri, fenouil, chou-rave et asperge

Les légumes-tiges se cultivent pour leurs tiges et pétioles croquants et renflés plutôt que pour leurs racines, feuilles ou fruits — pensez au céleri, au fenouil de Florence, au chou-rave et à l'asperge. Ils apportent du croquant et de la structure au potager et s'inscrivent dans notre gamme plus large de graines de légumes, proches cousins de nos légumes-racines. Si vous débutez, notre guide de culture des légumes couvre l'essentiel.

Le moment compte pour les tiges. Plusieurs d'entre eux montent s'ils sont semés trop tôt — le calendrier indique la fenêtre sûre.

Ce que contient ce groupe

Cultivez du fenouil de Florence aromatique pour son bulbe anisé, du céleri croquant pour les soupes et salades, du chou-rave rapide pour un croquant doux façon navet, et de l'asperge vivace pour des turions année après année.

Conseils de culture

La plupart des cultures-tiges veulent un sol riche et rétenteur d'humidité et un arrosage régulier pour rester tendres — préparez la planche avec notre guide du sol et ne les laissez jamais sécher (voyez le guide d'arrosage). Une fertilisation constante de notre guide de fertilisation garde les tiges croquantes plutôt que filandreuses.

Vous planifiez la parcelle ? Associez le chou-rave rapide à l'asperge lente, et alternez les tiges avec les racines et les choux.

Catégories de légumes populaires : Fenouil · Céleri · Chou-rave · Asperge · Légumes-racines

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Questions fréquemment posées

Que sont les légumes à tige ?
Des légumes cultivés principalement pour leurs tiges et leurs pétioles comestibles, notamment le céleri, le fenouil de Florence, le chou-rave et l'asperge.

Pourquoi mon fenouil ou mon céleri monte-t-il en graines ?
Généralement parce qu'il a été semé trop tôt dans un sol froid ou soumis au stress de la sécheresse. Semez au bon moment et maintenez un arrosage régulier.

L'asperge est-elle difficile à cultiver ?
Elle est longue à s'établir — deux à trois ans à partir du semis — mais elle produit ensuite chaque printemps pendant de nombreuses années.

Les légumes à tige ont-ils besoin d'un sol riche ?
Oui — un sol fertile et retenant bien l'humidité, associé à un arrosage régulier, permet de garder les tiges tendres et croquantes.

Quel légume à tige est le plus rapide ?
Le chou-rave — il peut être prêt en huit à dix semaines environ après le semis.