Fenouil

Le fenouil (Foeniculum vulgare) à la délicate saveur anisée — cultivé pour ses feuilles aromatiques, ses graines et ses bulbes de Florence croquants. Facile à faire pousser à partir de graines dans un endroit ensoleillé.
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Graines de fenouil — herbe et bulbe plumeux au parfum d'anis

Le fenouil est l'une des herbes les plus caractéristiques à cultiver, prisé pour son feuillage plumeux, sa saveur anisée et sucrée et, chez certains types, son bulbe comestible renflé. Botaniquement, c'est Foeniculum vulgare, un pilier de notre gamme plus large d'herbes culinaires. Nouveau dans les herbes à partir de graines ? Commencez par notre guide de culture des herbes.

Le fenouil est le plus heureux semé directement en sol chaud — le calendrier des herbes indique exactement quand commencer.

Fenouil aromatique et fenouil bulbeux

Il y a deux grandes catégories. Le fenouil aromatique (ou commun) est cultivé pour ses feuilles et graines aromatiques, tandis que le fenouil de Florence — finocchio — forme la base croquante et bulbeuse appréciée dans la cuisine méditerranéenne. Les deux sont aromatiques jusqu'au cœur, se plaçant aisément parmi nos herbes aromatiques, et en tant que plante rustique, le fenouil aromatique revient fidèlement comme l'une de nos herbes vivaces.

Cultiver le fenouil à partir de graines

Le fenouil n'aime pas le dérangement des racines ; semez-le donc à sa place définitive une fois le sol réchauffé, en éclaircissant les plantules pour donner de l'espace à chaque plant. Gardez-le arrosé pendant les périodes sèches pour éviter que les bulbes ne montent en graine, et offrez-lui le plein soleil pour la meilleure saveur. Ses hautes ombelles aériennes sont un aimant pour les syrphes et les abeilles, ce qui le rend aussi utile au jardin qu'à la cuisine.

De l'herbe de cuisine à la favorite des pollinisateurs, le fenouil récompense un emplacement ensoleillé — voici où continuer.

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Le fenouil est-il facile à cultiver à partir de graines ?
Oui. Le fenouil germe facilement dans un sol chaud. Il supporte mal la transplantation : semez-le directement en place et éclaircissez les plantules. Quelle est la différence entre le fenouil herbe et le fenouil de Florence ?
Le fenouil herbe est cultivé pour ses feuilles aromatiques et ses graines, tandis que le fenouil de Florence (finocchio) forme un bulbe charnu et croquant à la base, utilisé en cuisine. Quand dois-je semer le fenouil ?
Semez dès que le sol s'est réchauffé au printemps. Notre calendrier de semis des herbes aromatiques vous indique le moment idéal selon vos conditions. Le fenouil attire-t-il les pollinisateurs ?
Absolument. Ses grandes ombelles de petites fleurs sont un véritable aimant pour les syrphes, les abeilles et de nombreux autres insectes utiles.