Courge spaghetti

Une fois cuite au four, la chair se détache en longs filaments dorés semblables à des nouilles — une délicieuse alternative légère aux pâtes, faible en glucides, produite par une courge d'hiver facile à cultiver et très généreuse.
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Graines de courge spaghetti — la courge aux filaments façon spaghetti

La courge spaghetti est la curiosité que tout le monde cultive une fois puis continue de cultiver : faites-la cuire et la chair se détache en filaments dorés façon spaghetti. C'est un type d'hiver au sein de notre gamme de gourdes & courges et une partie de nos plus larges graines de légumes. Première culture de courge ? Notre guide de culture des légumes couvre les bases.

Un substitut aux pâtes naturellement léger et pauvre en glucides — et les fruits oblongs se conservent des semaines une fois mûrs.

Pourquoi cultiver la courge spaghetti

C'est un vrai sujet de conversation dans l'assiette et un cheval de bataille en cuisine — des filaments doux et légèrement sucrés qui prennent n'importe quelle sauce. Les plantes poussent comme les autres courges d'hiver, sont productives et sans souci, et se conservent bien aux côtés de vos potirons pour les repas d'automne.

Cultiver la courge spaghetti à partir de graines

Traitez-la comme toute courge d'hiver : semez à l'intérieur à la fin du printemps, plantez après le gel en sol riche et ensoleillé, et donnez de l'espace aux tiges coureuses. Arrosez et fertilisez pendant que les fruits se remplissent, puis laissez-les mûrir pleinement avant la récolte. Le calendrier de semis indique les fenêtres, et le guide de germination aide les graines à démarrer.

Laissez les fruits sur la tige jusqu'à ce que la peau soit dure et dorée pâle pour les meilleurs filaments et la plus longue conservation.

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Pourquoi appelle-t-on cette courge « spaghetti » ?
Une fois cuite, la chair se divise en longs filaments fins qui ressemblent à des spaghettis et peuvent les remplacer — d'où son nom. Comment cuire la courge spaghetti ?
Coupez-la en deux, retirez les graines, puis faites-la rôtir au four ou cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Effilez ensuite la chair à la fourchette et servez avec la sauce de votre choix. Comment savoir si la courge spaghetti est prête à récolter ?
Attendez que la peau devienne dure et dorée, généralement bien après le début de l'automne. Récoltez avant le premier gel en laissant un bout de queue. Combien de temps se conserve la courge spaghetti ?
Bien ressuyée et conservée dans un endroit frais et sec, la courge se garde plusieurs semaines, voire quelques mois.