Céleri rave

Une racine d'hiver bosselée au goût aromatique de céleri, à la chair dense et crémeuse — rustique, se conservant longtemps, délicieuse en purée, rôtie ou en soupe.
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Graines de céleri-rave — la racine noueuse au cœur de céleri

Le céleri-rave est le héros méconnu de la cuisine d'hiver : une racine noueuse et renflée à la saveur aromatique du céleri et à la chair dense et crémeuse, merveilleuse en purée, rôtie ou en soupe. Il appartient à notre gamme de légumes-racines au sein des plus larges graines de légumes. Novice en la matière ? Notre guide de culture des légumes couvre l'essentiel.

L'un des meilleurs légumes de garde qui soient — arrachez-le à l'automne et il se conserve des mois durant la partie la plus froide de l'année.

Pourquoi cultiver le céleri-rave

Il offre toute la saveur du céleri avec bien moins de tracas en cuisine, et c'est un vrai aliment de base d'hiver — rustique, de longue garde et infiniment polyvalent. Il gagne sa place aux côtés d'autres légumes de garde lents et sûrs comme le panais et le rutabaga dans la planche de légumes-racines.

Cultiver le céleri-rave à partir de graines

Le céleri-rave a besoin d'une longue saison ; semez donc à l'intérieur au début du printemps et cultivez avant de planter après les gelées en sol riche et rétenteur d'humidité. Gardez-le bien arrosé tout l'été — les périodes sèches freinent le grossissement de la boule — et retirez quelques feuilles basses à la fin de l'été pour dégager la boule. Notre guide du sol vous aide à obtenir la planche fertile qu'il aime, et le calendrier de semis indique le calendrier.

Il tient bien jusqu'en hiver ; en gelées fortes, paillez au-dessus des boules ou arrachez et stockez les racines.

Catégories de légumes populaires : Légumes-racines · Carotte · Panais · Rutabaga · Céleri

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Quel goût a le céleri-rave ?
Celui d'un céleri plus doux et légèrement noisetté, à la chair crémeuse. Il est délicieux en purée, rôti, en soupe ou râpé cru en rémoulade. Pourquoi mon céleri-rave ne grossit-il pas ?
Le plus souvent à cause d'un manque d'eau ou d'une saison trop courte. Le céleri-rave a besoin d'une humidité régulière et d'une longue période de croissance : semez tôt en intérieur et ne laissez jamais le sol se dessécher. Le céleri-rave est-il la même plante que le céleri ?
Ce sont des proches parents. Le céleri est cultivé pour ses tiges, le céleri-rave pour sa racine renflée et noueuse — les deux partagent le même arôme caractéristique. Comment conserver le céleri-rave ?
Il peut rester en terre tout l'hiver sous un paillis, ou bien arracher les racines en automne et les stocker dans un endroit frais et hors gel pendant plusieurs mois.